Gebrannte Mandeln

Zutaten:

• 200g geschälte Mandeln
• 200g Zucker
• 125 ml Wasser
• ½ TL Zimt
• 1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

Im ersten Schritt werden die Mandeln in einer Pfanne leicht angeröstet (ohne Butter oder Öl). Die leicht gebräunten Mandeln werden danach herausgenommen.

Zucker, Wasser, Zimt und der Vanillezucker werden in die bereits verwendete Pfanne gegeben und aufgekocht – Mandeln werden hinzugegeben. Der Sud muss solange vor sich hin köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und der Zucker karamellisiert.

Rühren, bis alle Mandeln gleichmäßig mit dem Zucker überzogen sind.

Im letzten Schritt werden die Mandeln auf ein Blech mit Backpapier zum Auskühlen gelegt.