Tomaten-Gurken-Salat mit Rucola
Eine Portion enthält:
- 106 kcal (444 kJ)
- 5 g Kohlenhydrate
- 8 g Fett
- 3 g Eiweiß
Zutaten für 4 Portionen
- 5 Tomaten (400 g)
- 200 g Salatgurke
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 150 g Rauke (Rucola)
- 1 rote Chilischote
- 1 kleine Knoblauchzehe (nach Belieben)
- 2–3 EL Weißweinessig
- weißer Pfeffer, etwas Zucker, Salz
- 3 EL Pflanzenöl
- geschroteter roter Pfeffer zum Bestreuen
Zubereitung
Die Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren, den Stielansatz entfernen und die Tomatenhälften in schmale Spalten schneiden.
Die Salatgurke waschen, trocken tupfen, schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, die Halme in Röllchen und die Zwiebelkörper in dünne Scheiben schneiden.
Die Rauke waschen, trocken schleudern und putzen. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein wiegen.
Die Knoblauchzehe abziehen und in ein Schälchen pressen. Essig, Pfeffer, Zucker und Salz einrühren und das Öl daruntermischen. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten, das Dressing darüber verteilen und mit rotem Pfeffer bestreuen.
