Kann man Brot einfrieren – und wenn ja, wie?
In welchen Mengen kann man Brot einfrieren?
Ob Sie einige Scheiben portionieren oder einen ganzen Laib Brot einfrieren wollen, hängt davon ab, wie hoch Ihr Bedarf ist. Einzelne Scheiben können Sie leichter portionieren. Ganze Laibe hingegen halten sich in der Tiefkühltruhe noch länger: Scheiben sollten Sie nach rund drei Monaten verbrauchen, da auch bei -18 Grad die Austrocknung noch weiter voranschreitet. Im Stück bleibt das Brot länger saftig. Am besten ist es, wenn Sie frisches Brot einfrieren, Altbackenes wird im Tiefkühler auch nicht mehr besser. Achten Sie aber darauf, dass es zumindest schon ganz abgekühlt ist!
Bei allen Sorten möglich?
Tatsächlich können Sie alle Sorten vom Weißbrot bis zum Vollkornbrot einfrieren. Sie halten sich lange, und Sie schaden sich damit nicht. Wenn Sie Brot einfrieren, bleibt es genießbar – nur ist es vielleicht nicht mehr ganz so lecker wie frisch aus der Bäckerei.
Brot einfrieren – Gefrierbrand droht?
Manchmal, wenn Sie eingefrorenes Brot wieder auftauen, sind weißliche Flecken darauf zu sehen. Dabei handelt es sich nicht um Schimmel, sondern um Gefrierbrand. Er macht das Brot nicht ungenießbar und ist nicht schädlich. Lediglich die Konsistenz ist etwas anders - und der Geschmack nicht mehr so frisch. Tauen Sie das Brot ganz auf und dann backen Sie es kurz im Ofen oder stecken Sie es in den Toaster.
In welcher Verpackung?
Am gängigsten sind Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel, um das Brot sorgfältig einzuwickeln und möglichst viel Luft auszuschließen. Sie können auch Ihr Brot in Alufolie einfrieren. Mit Papiertüten, Wachspapier oder Stoffbeuteln können Sie Brot einfrieren, ohne Plastik zu verwenden. Allerdings hält es sich so weniger lange, daher sollten Sie es schneller verbrauchen als bei den anderen Methoden.
Brot langsam auftauen
Nehmen Sie ganzes Brot nicht aus dem Tiefkühlfach und legen es direkt in den Ofen: So wird es nur hart. Lassen Sie es stattdessen bei Zimmertemperatur auftauen. Ist das Brot aufgetaut, können Sie es vor dem Essen kurz aufbacken oder toasten, wenn Sie möchten. Dann schmeckt es fast wieder wie frisch gekauft. Gefrorene, einzelne Scheiben Brot können Sie aus dem Tiefkühlfach direkt in den Toaster geben.
